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    大雪節氣吃什么水果好 大雪節氣養生食譜

    時間:2019-09-12 14:31

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    作者:admin

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    導讀:我們都知道,大雪節氣是冬季里的第三個節氣,是很特別的一個節氣。在大雪節氣的時候,氣溫會比較低,天氣比較冷,很多人都會通過飲食進補。那么大雪節氣吃什么好呢?...

    一般情況下,飲食養生是很受歡迎的一種養生方式,很多人都會通過飲食來調理身體,不同節氣會有不同的養生食物,那么大雪節氣吃什么對身體好呢?下面讓我們具體來看看吧!

    大雪節氣吃什么水果好

    草莓

    草莓果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。草莓還含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素B3以及鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。

    山竹

    山竹享有“果中皇后”的美譽。山竹具有降燥、清涼解熱的作用,這使山竹能克榴蓮之燥熱。此外,山竹還含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用。

    橙子

    橙子富含維生素B1,該維生素對保持神經系統健康至關重要。另外,適量吃橙子還可有效增加唾液分泌,促進消化,緩解咳嗽,保護肺臟健康。專家建議每天最好吃1—2個橙子。

    吃橙子,還少得膽結石。橙子中的維生素C含量很高,一直都是很多人愛吃的水果。但對于女性來說,多吃橙子還有一個令她們意想不到的好處,就是減少膽結石的發病率。

    注意事項:橙子性涼,飯前或空腹時不宜食用,否則對胃不利;吃橙子前后1小時內不要喝牛奶,以免影響消化吸收;吃完橙子應及時刷牙漱口,以免對口腔牙齒有害。

    適合人群:尤其適合消化不良,飲酒過多、宿醉未醒者以及高血脂癥、高血壓、動脈硬化者食用。

    不適合人群:糖尿病患者應忌食。

    甘蔗

    冬季是很需要補水的季節,甘蔗中含有豐富的糖分、水分,此外,還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。甘蔗不但能給食物增添甜味,而且還可以提供人體所需的營養和熱量。

    甘蔗含多種微量元素,其中鐵的含量特別多,素有“補血果”的美稱,擁有滋補清熱、通便解結的作用。作為清涼的補劑,它可治療因熱病引起的傷津,心煩口渴,反胃嘔吐,肺燥引發的咳嗽氣喘。甘蔗汁還可緩解酒精中毒。甘蔗含糖量高,應控制食用量,睡前不宜吃。

    營養價值:甘蔗水分含量約為84%,能有效補充冬季人體缺失的水分。其含糖量、含鐵量都非常豐富,并含有多種有利于人體的氨基酸,具有清熱生津、下氣潤燥、補肺益胃的特效,對于低血糖、大便干結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥具有一定療效。

    注意事項:蔗糖攝入太多對大腦不是很好,并且長期食用會對牙齒造成傷害;切記不能食用變質的甘蔗,否則容易霉菌中毒,引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒癥狀,導致視神經或中樞神經系統受到損害,嚴重者還會雙目失明,患全身痙攣性癱瘓等難以治愈的疾病。

    適合人群:特別適合內熱的病人、便秘者食用。

    不適合人群:脾胃虛寒和胃腹疼痛的人應慎食。

    蘋果

    一天一個蘋果,疾病遠離我。所以無論哪個季節吃水果,蘋果都是首選。蘋果性味甘酸而平、微咸,無毒,具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。

    吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機率要低,所以冬季食用最適合不過。

    營養價值:蘋果富含糖類和鉀鹽,具有生津止渴、潤肺健脾、養心益氣等功效,能促進胃腸蠕動,調理腸胃,治便秘助消化,并能保持血糖的穩定,起到降低膽固醇、預防膽結石的功效。

    注意事項:橙子性涼,飯前或空腹時不宜食用,否則對胃不利;吃橙子前后1小時內不要喝牛奶,以免影響消化吸收;吃完橙子應及時刷牙漱口,以免對口腔牙齒有害。

    適合人群:尤其適合消化不良,飲酒過多、宿醉未醒者以及高血脂癥、高血壓、動脈硬化者食用。

    不適合人群:糖尿病患者應忌食。

    葡萄柚

    大雪節氣,不少人忙于進補,這時容易變胖,葡萄柚可以滿足你變瘦的欲望。葡萄柚含有豐富的維生素B1、維生素B2和維生素C,且由于它的熱量較低,所以常被用于減肥食譜中。此外,葡萄柚含有非常豐富的檸檬酸、鈉、鉀和鈣,而檸檬酸有助于肉類的消化,避免人體攝取過多的脂肪。
    怎么吃?不和較甜的水果或淀粉類食物同食,因為這樣會使葡萄柚變得較不容易被消化吸收,同食也不利于減肥之用。吃葡萄柚減肥,最好的食用時間是晚上。在吃過晚飯半個小時后就可以吃點葡萄柚了。

    馬蹄

    荸薺皮色紫黑,肉質潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽,北方人稱之為“江南人參”,既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大眾喜愛的時令之品。荸薺性寒,具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效,可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病,尤其適合飯后食用。

    在清洗時,可以先將馬蹄泡入溫水中,泡約10-20分鐘后換水,大力搓揉,這樣反復淘洗數遍后即可洗凈泥沙。但由于馬蹄是水生植物,馬蹄頭部仍藏有部分細菌,不少人在洗凈馬蹄后喜歡用嘴啃著去皮,這樣是很危險的,最好用刀子削皮,然后再食用更安全。

    獼猴桃

    維生素C含量極為豐富是獼猴桃的一大特點,吃一個獼猴桃就能滿足人體一天對維生素C的需要。此外,獼猴桃中的維生素K也很豐富,它不但與凝血功能有關,還有益骨骼健康。跟菠蘿和木瓜一樣,獼猴桃中也有蛋白酶。有研究證實,獼猴桃有助于消化牛奶蛋白和牛肉蛋白等多種常見蛋白質。因此,吃多了大魚大肉時,不妨吃個獼猴桃來幫助消化。

    腹瀉時要少吃獼猴桃,因為獼猴桃籽大多是纖維類,不能被腸道消化吸收,它們會刺激腸道蠕動,促進腸道內容物更快地排出體外,從而加重腹瀉癥狀。

    山楂

    中醫學認為,山楂性微溫味酸、甘,能消食積補脾,健胃,行結氣,活血化瘀,治婦人產后耳枕痛,惡露不盡,消肉積癥瘕,痰飲痞滿,滯血痛脹,化血塊、氣塊等。明朝大醫家李時珍的《本草綱目》就指出山楂有消食、化淤、治腫瘤三大功效,尤其強調了山楂的活血化淤作用。

    生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石,很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此,應盡量少吃生的山楂,尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。醫生建議,最好將山楂煮熟后再吃。

    大雪節氣吃什么蔬菜好

    海帶

    海帶又名昆布、海帶草鞋海草等,其性味寒咸,入肝、脾經,是含碘之冠,有“長壽菜”之美譽?,F代研究表明,海帶中的褐藻酸鈉鹽,有預防白血病和骨痛病的作用,對動脈出血有止血作用,褐藻氨酸另有降壓作用。海帶的提取物有抗癌的功效。冬季常食海帶,可增強人體的抗寒能力。

    補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中含鈣高達117毫克,含鐵高達150毫克,所以冬天吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。

    黑豆

    黑豆含有豐富的鐵和銅等礦物質,其抗氧化物含量高于其他豆類。有營養專家認為,喝黑豆湯能幫助肌肉獲得更多血氧,進而增強機體免疫力和抗寒能力。

    山藥

    山藥外形為細長的圓柱狀,有著土褐色的外皮,并長著一些雜須,可謂貌不驚人,但這模樣一般的山藥卻有著充滿靈秀的內質,它肉質潔白細嫩、質地柔滑鮮脆,而且還含有豐富的營養物質,對人體的健康十分有益。

    山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質等成分,能供給人體所需的大量黏液蛋白,而且這是一種多糖蛋白質的混合物,對人體有特殊的保健作用。這種黏液蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生;同時它還能減少皮下脂肪堆積,避免出現肥胖。

    大白菜

    大雪節氣期間空氣特別干燥,常吃大白菜能起到潤腸、護膚養顏的效果。在冬天,白菜是餐桌上最必不可少的蔬菜,民間素有“冬日白菜美如筍”、“百菜不如白菜”的說法。冬季干燥寒冷的天氣容易對皮膚造成傷害,而白菜富含維生素C和、維生素E和其它多種營養素,可以起到很好的美顏和保健功效。

    紅薯

    地瓜又稱紅薯,中醫認為,地瓜能夠補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。地瓜含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。地瓜不僅是健康食品,還是祛病的良藥。

    《本草綱目拾遺》說,紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟?!督鹗韨髁曚洝氛f它有6種藥用價值:治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經失調;治小兒疳積?!蛾懘ū静荨氛f,紅薯能生津止渴,治熱病口渴。

    吃紅薯要講究科學:一不宜生吃,因為生紅薯中淀粉的細胞膜未經高溫破壞,難消化;二要適當延長蒸煮時間,使它含有的“氣化酶”被破壞,食后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣不適感。三是和米面搭配吃,可起到蛋白質的互補作用;四可配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃,可減少胃酸產生。

    蓮藕

    由于冬季天氣干燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火,蓮藕無污染,清熱潤燥,深受歡迎。中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯,可改善睡眠質量,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。

    西葫蘆

    天冷時,人們容易飲食過量。美國巴斯帝爾大學研究發現,多攝入膳食纖維有助于防止身體發胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低,消化速度較慢,飽腹時間也較長,因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿卜素,有益抗擊癌癥和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好,也可以用它做菜湯吃。

    大蔥

    天氣寒冷的時候適當吃些益氣通陽的食物,有助于預防風寒感冒。雖然大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多,但是從通陽和食療的角度來看,蔥白的效用更大一些,比如風寒感冒的很多經典食療方都有蔥白入藥,如蔥豉湯的主要成分就是蔥白。

    大蔥味辛,性微溫,具有通陽、解毒調味的作用。除了用于防治風寒感冒外,對于陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通等癥狀也有一定的食療效果。

    需要提醒大家的是,一般人群均可食用大蔥,但患有胃腸道疾病,特別是潰瘍病的人不宜多食。

    南瓜

    南瓜做菜蔬,切絲炒食、燉肉、做湯,甜香鮮美。與米同煮,成為香甜可口的南瓜飯,或煮熟搗爛拌以面粉,制成糕餅、面條等,風味殊美;老瓜切塊,蒸食兼具紅薯與雞蛋黃味道,吃起來又面又甜,贊口不絕。因此,老南瓜有“素火腿”的雅稱。

    祖國中醫藥學認為,南瓜性溫味甘,入脾、胃經,具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能,可用于氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥,《本草綱目》記載,它能“補中益氣”?!夺t林記要》記載,它能“益心斂肺”。

    南瓜內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用;南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍愈合,適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。

    豆芽菜

    黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽后,不但能保持原有的物質,而且增加了維生素的含量,有利于消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

    西蘭花

    西蘭花是被公認的健康食品之一。西蘭花菜營養豐富,含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等,尤以維生素C豐富,每100克含88毫克,僅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩,味甘鮮美,容易消化,對保護血液有益。

    有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花,從而使血管壁加強,使血管不容易受傷破裂。

    怎么辨別西蘭花的好壞?色澤深綠,質地脆嫩,葉球松散,無腐爛、無蟲傷者為佳。氣虛體質,痰濕體質,陽虛體質,陰虛體質的人不適宜食用西蘭花。

    羊肉

    羊肉富含脂肪、碳水化合物、蛋白質、無機鹽和鈣、磷、鐵等營養成分。羊肉具有暖中補虛、益腎養肝、開胃健脾、御寒祛濕的功效,歷來就被作為冬季御寒和進補壯陽的佳品。在冬天常食還能維護胃腸黏膜,使消化酶分泌增加,從而促進消化吸收。

    牛肉

    牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,有“肉中驕子”的美稱,營養價值很高,古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說。尤其是寒冬時節食牛肉可暖胃,是這個季節的補益佳品。

    牛肉富含肌氨酸,可增長肌肉、增強力量;富含維生素B6,可增強免疫力,適合術后、病后調養的人食用。中醫認為,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

    球芽甘藍

    球芽甘藍俗稱小洋白菜、小圓白菜、小卷心菜、小椰菜,是一種蔬菜,味道微苦。煮過的小洋白菜在西餐中常做配菜。抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高,居甘藍類蔬菜之首,維生素C和微量元素硒的含量也較高。

    抱子甘藍小葉球的食用方法很多,可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、腌漬等。最簡便的食法是將洗凈的小葉球用小刀在葉球的基部割成“—”或“+”字,切割的深度約為小葉球的1/3,然后放在已加少量鹽的沸水中煮3~7分鐘,撈起后瀝去余水,澆上各自喜愛的調料,如黃油、奶油、生抽醬油和蠔油,或肉汁等拌勻,即成小包菜色拉,也可以用高湯煮熟直接食用,外觀碧綠誘人,風味獨特,是特菜中的名品。

    白蘿卜

    俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”,大白蘿卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴。中醫認為,白蘿卜可“利五臟、令人白凈肌肉”。白蘿卜之所以具有這種功能,是由于其含有豐富的維生素C。維生素C為抗氧化劑,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐質沉積。因此,常食白蘿卜可使皮膚白凈細膩。

    蘿卜性清涼,有一定的潤肺止咳功效,尤其是在冬天,人們常常會出現燥熱痰多,肺部不適等癥狀,得法地吃一些蘿卜,就可得到輔助治療。蘿卜也是很好的醒酒用品,白蘿卜中淀粉酶的含量很高,能夠幫助消化,防止燒心和加快乙醛的排泄。白蘿卜中所含的維生素C,也可以提高肝臟的功能,促進乙醛的分解。

    除了維生素,白蘿卜中的膳食纖維含量是非??捎^的,尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動,消除便秘,起到排毒的作用,從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

    大雪節氣吃什么粥好

    山藥羊肉粥

    原料:山藥500克、羊肉餡100克、日本米200克、鹽6克、料酒、兩湯匙、姜絲20克。

    做法:山藥切成一口大小,放入清水中備用。羊肉片焯水,變色后撈出,控干備用。日本米可于頭一天臨睡前洗凈后浸泡。將米和羊肉片放入膳魔師燜燒鍋的內鍋中,加入鹽、料酒和姜絲,配以食材兩倍的水。將內鍋放在明火爐上大火燒開,燒開后轉小火燉煮約15分鐘。再將切好的山藥放入內鍋。將內鍋置入外鍋內。外鍋保溫約50分鐘后即得。

    功效:羊肉具有溫陽益氣、補血長肉的功效。是一種滋補強壯食品。山藥具健脾、補肺、固腎、益精等功效。共煮成粥,具有益中補氣、健脾胃、補肺的作用。常食此粥能延年。

    米仁蓮子百合粥

    原料:米仁50克,蓮子30克(去心),百合20克,粳米60克,紅糖少許。

    做法:先將米仁、蓮子、百合洗凈,加少許水煮開,再加入粳米,小火煮至稠,再加入少許紅糖調味。

    功效:滋陰補虛、健胃止瀉。適合腸胃較差人群。

    枸杞粥

    原料:枸杞子15-20克;粳米50克,白糖適量。

    做法:將上3味放入砂鍋內,加水500克,用文火燒至沸騰,待米開花,湯稠時,?;馉F5分鐘即成。

    功效:枸杞粥具有滋補肝腎、明目補虛等作用,適用于中老年人肝腎陰虧、視物模煳、腰酸腿軟等。

    核桃粥

    原料:圓糯米1杯,核桃仁75克、水8杯,冰糖112克。

    做法:圓糯米洗凈,加水8杯浸泡20分鐘,移到爐火上煮開,改小火煮到米粒熟軟。核桃仁洗凈,放入粥內同煮,并加入冰糖調味,待冰糖融化即可熄火盛出食用。

    功效:核桃仁有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;核桃仁含有的大量維生素E,經常食用有潤肌膚、烏須發的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富于彈性。

    韭菜粥

    原料:韭菜、大米。

    做法:先把粥煮熟,再將適量韭菜切碎投入,稍煮片刻便可食用。

    功效:韭菜內含有大量的維生素A、B、C和鈣、磷、鐵等物質。熟韭菜甘溫補中。經常食用韭菜粥可助陽緩下、補中通絡。適合背寒氣虛、腰膝酸冷者食用。

    胡蘿卜粥

    原料:胡蘿卜350克,加粳米100克。

    做法:先將胡蘿卜1-2根洗凈切成細絲,沸水稍微煮過后,與植物油、蔥花、姜末等佐料炒后待用。用100克粳米加水煮粥,快熟時加入炒好的胡蘿卜同煮。

    功效:胡蘿卜性味甘、平,具有下氣利胸膈、補中安五臟的作用,同時也適宜于皮膚干燥、粗糙作用,此粥適用于便秘、腸胃不適、飽悶氣脹、消化不良。

    糯米紅棗百合粥

    原料:血糯米150g、紅棗適量、百合適量、蜂蜜適量。

    做法:血糯米淘洗干凈后用清水浸泡一晚。鮮百合剝開后洗凈。紅棗洗凈。冷水倒入血糯米和紅棗蓋上大火燒開轉小火。一直煮至血糯米開花,大約需要一小時時間。再加入百合蓋上大火燒5分鐘后熄火。等微涼加入蜂蜜調味拌勻。

    功效:有補中益氣,健胃養脾,安神等功能。主治胃痛心煩、不眠等癥。

    大雪節氣喝什么湯好

    蘿卜鯽魚湯

    原料:鯽魚、白蘿卜、蔥、姜、花雕酒、鹽。

    做法:鯽魚洗凈后瀝干,并用廚房紙巾擦干表面水分。蘿卜去皮切條;蔥打結;姜切片。鍋內熱油,爆香幾片姜片,加入鯽魚煎透,煎至兩面的魚肉變色。鍋內加入足量的水(冷水、開水均可),加入蔥和姜,大火煮開,加入適量花雕酒,繼續煮至酒氣消散。撇去浮沫后轉中火,保持一定的沸騰,加蓋燉煮至湯色發白(約30分鐘)。加入蘿卜條,繼續煮約10分鐘,加入少許鹽,略煮即可。

    功效:健脾益胃,消食化滯,明目潤膚。鯽魚湯有潤燥滋補的作用,適合秋冬季節食用。

    五指毛桃煲烏骨雞湯

    原料:烏骨雞一只、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、姜三片、蜜棗3顆、鹽適量。

    做法:將烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗干凈放入湯煲中;豬脊骨在滾水中煮一下“飛水”,放入湯煲中;切三片姜放入湯煲中,倒入10碗清水,用猛火把水燒開后,改為文火煲兩個小時;湯上桌前下適量的鹽調味。

    功效:芡實有補脾、祛濕的功效,烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素,而且脂肪含量很低,這道湯能健脾祛濕、利水腫、補氣養生。

    沙參玉竹湯

    原料:沙參10g、玉竹10g、蜜棗1個、陳皮2g、豬瘦肉150g、鹽適量。

    做法:準備好所有的食材。豬肉切塊,用熱水沖洗至肉質發白。沙參玉竹用溫水沖洗干凈,砂鍋加入適量的清水放入沙參玉竹,陳皮,蜜棗。再放入洗干凈的瘦肉。大火煮開,撇去上面的浮沫。一定要把浮沫撇干凈,湯清透。然后加上蓋子,關小火慢煲1個小時。煮好之后加鹽調味。也可加少許雞精,可隨意即可食用。

    功效:按照傳統的說法,秋冬物候干燥,人體就需要滋潤。所以,眼下季節適宜多喝具有滋潤肺腑的湯,玉竹養陰,潤燥,除煩,止渴。沙參清肺養陰,益胃生津。此款湯非常適合秋冬季食用,有清心安神、滋陰潤燥、養肺止咳、益胃生津的功效。

    山藥燉鴨

    原料:鴨,山藥,紅棗,枸杞。,調料:蔥姜,八角,花椒,香葉,陳皮,黃酒,冰糖,鹽,胡椒粉。

    做法:將鴨肉洗凈后切塊(所有皮和肥肉都去掉,這樣吃起來不油膩)。入冷水中煮開,關火撈出鴨肉,用冷水反復沖洗2-3次。鍋中加冷水,放入鴨肉,蔥段,姜片,八角,花椒,香葉,陳皮,黃酒。大火燒開后轉中小火燉50分鐘。加鹽調味,放2塊冰糖,山藥塊,紅棗和枸杞再燉10分鐘。出鍋加胡椒粉和蔥花即可。

    功效:鴨肉是人們進補的優良食品。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。山藥不燥不膩,具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效。山藥與鴨同食,還能起到滋陰補肺的作用。

    花果杏仁湯

    原料:瘦肉四兩,南、北杏各三錢,蜜棗五枚,無花果十粒。

    做法:瘦肉洗凈,切成塊,放入煲內;再放入其它的食材,加六碗清水,煲三到四鐘點即可。

    功效:無花果清熱,利于呼吸道系統;南北杏清痰止咳,潤肺養顏;加上蜜棗,更是滋潤的好方子。此湯是保健湯水,對于偶然感冒傷風,咳嗽,痰多的人,喝這樣的煲湯,有助于加速復原。

    白蘑菇排骨湯

    原料:新鮮的白蘑菇、排骨、花椒、大料、小茴香、蔥姜蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。

    做法:將排骨洗凈剁成小塊。排骨涼水下鍋開鍋,吐出血沫撈出排骨待用。將白蘑菇用水洗凈,飛水撈出(可以除去蘑菇的土腥味)。鍋中做清水放入焯好的排骨,蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、燒開撇去浮沫放入紹酒。大火燒開,轉小火燉1小時變成奶白色。最后加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味即可出鍋。

    功效:排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。蘑菇營養豐富,味道鮮美,自古以來被列為上等食物營養的吸收。蘑菇富含18種氨基酸,有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。

    四紅湯

    原料:紅小豆、紅棗、花生仁(紅皮)、紅糖。

    做法:紅豆洗凈,清水浸泡1小時。紅棗洗凈,溫水浸泡片刻。鍋中放水,放入紅豆、紅棗、花生仁。蓋上鍋蓋,大火煮開。水煮開后,放入適量紅糖,轉小火熬煮。偶爾攪拌,至你喜歡的程度,即可關火,盛出。

    功效:可以緩解冬季手腳冰涼,此方起到補血益肝,健脾利濕,清熱消腫,行水解毒等功效,可作為遷延性肝炎病人輔助醫治食用。

    豬骨山藥湯

    原料:豬脊骨500g、山藥1根、鹽適量、桂皮適量、生姜適量、香葉適量、嫩玉米適量、枸杞適量、精鹽適量。

    做法:豬脊骨洗凈,用刀斬成小塊。把豬脊骨焯水,去血沫撈出備用。砂鍋里添足水,放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制。嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊,小火繼續燉制。山藥去皮,切滾刀塊。把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。調入適量精鹽,小火煮10分鐘即可。

    功效:豬骨、山藥、玉米這幾種食材日常容易得到,把這幾種食材燉湯,湯汁清甜鮮美,營養滋補適合秋冬季食用。山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥,都有一定的療補作用。

    大雪節氣的養生食譜

    黑木耳

    中醫認為黑木耳具有清肺益氣,活血益胃,潤燥滋補強身之效?,F代醫學講其具有較強吸附力,能夠清潔腸胃,含有核酸、卵磷脂成分,具有健美、美容、延緩衰老之效。

    黑木耳膠體具有較強吸附力,能夠清潔腸胃。還含有核酸、卵磷脂成分,具有健美、美容,延緩衰老之效。黑木耳是一種可溶性膳食纖維,能補血,高血脂、心梗、腦?;颊叨嗍晨扇芩?,降低血小板數量。黑木耳為食用菌上品,常吃有補血、活血、抗血小板凝集、防止血凝固形成血栓等功效,可防治冠心病、動脈硬化。

    推薦食譜:木耳豆腐湯

    原料:黑木耳25克,豆腐200克,鹽少許,雞湯1碗

    做法:先將水發黑木耳洗凈,豆腐切成片。將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽,同燉10分鐘,即可食用。

    黑米

    黑米因外皮烏黑而得名,又稱補血糯米、貢米、黑珍珠,是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。黑米營養豐富,含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質,營養價值高于普通稻米。它能明顯提高人體紅細胞和血紅蛋白的含量,有利于心血管系統的保健,有利于兒童骨骼和大腦的發育,并可促進產婦、病后體虛者的康復。

    經常食用黑米,對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由于黑米不易煮爛,應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜食用。

    推薦食譜:黑米雞肉湯

    原料:黑米100克,雞肉500克。

    做法:先將雞肉切塊,用沸水焯一下,然后將黑米與雞塊共同入沙鍋,加入鮮湯和各種調料,隔水蒸燉,待雞肉與黑米爛熟后,加香油及食鹽等調味食之。

    萵筍

    萵苣的營養成分很多,包括蛋白質,脂肪,糖類,灰分,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c,微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維,故可增進骨骼、毛發、皮膚的發育,有助于人的生長。

    萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫干旱苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食欲,并具有鎮痛和催眠的作用。萵筍的其乳狀漿液,能增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,能迅速幫助人體排出宿便和毒素以及濁氣,起到清腸、減肥、瘦身的作用。

    推薦食譜:萵筍雞片

    原料:雞胸脯肉300克,萵筍150克,雞蛋1個,菠蘿100克,紅、綠椒片各50克。蔥花1/2大匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,料酒1大匙,淀粉1/2大匙,植物油500克。

    做法:將雞胸脯肉洗凈,切成片,加入蛋液、淀粉拌勻上漿;萵筍去皮、洗凈,切菱形片;菠蘿切片,分別用沸水燙—下,撈出備用。鍋中加入植物油燒熱,下入雞片滑散,撈出瀝油待用。鍋中放入底油燒熱,下入蔥花、紅、綠椒片炒香,再放入所有原料翻炒片刻,然后加入調料拌炒均勻,最后用淀粉勾芡,出鍋盛盤即可。

    黑大豆

    黑豆,味甘性平。含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素B、煙酸等。功能養血補虛,主要為滋養作用。

    黑豆富含對人體有益的氨基酸、不飽和脂肪酸及鈣、磷等多種微量元素。有排膿拔毒、消腫止痛等功效,并有益于防治高血壓、高血脂、心臟病等疾病。李時珍在《本草綱目》中有說:久食黑豆,好顏色,變白不老。所以說黑豆對女性養顏大有裨益,再者黑豆還可以調理月經,還有安胎作用,孕婦常吃,可以益身強健。

    推薦食譜:黑豆鯰魚

    原料:黑豆、胡子鯰魚。

    做法:塘虱魚2~4條,去除內臟、魚鰓等,洗凈后放入瓦罐內,再加入60~90克黑豆,用文火燉熟后調味即可。如果感覺黑豆不容易消化,可以加入適量陳皮調胃氣。

    紫菜

    中醫中說道紫菜“性味甘;咸;寒;歸肺、脾、膀胱經”,可主治化痰軟堅、利咽、止咳、養心除煩、利水除濕、腎虛引起的耳鳴等。紫菜也被西醫所推崇:紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。紫菜營養豐富,其蛋白質含量超過海帶,并含有較多的胡蘿卜素和核黃素,有“營養寶庫”之稱。

    紫菜性寒涼,因此,胃腸消化功能不好或者腹痛者應少吃。食用前最好用清水泡發,并換一兩次水,以清除污染物。紫菜每次食用15克為好。

    推薦食譜:紫菜胡蘿卜湯

    原料:紫菜15克,胡蘿卜1根,食用油2匙。

    做法:紫菜用清水浸泡,胡蘿卜切片待用。放入食用油燒熱,放入切成片的胡蘿卜炒8-10分鐘,加水適量,文火燉煮10分鐘。出鍋前放入紫菜,加入適量鹽即食。

    甲魚

    鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品,能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能,也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

    適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食;患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用;失眠、孕婦及產后腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪,特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質,不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。

    推薦食譜:滑炒甲魚

    原料:甲魚、筍、香菇、鹽、酒、味精、濕淀粉。

    做法:先將甲魚宰殺,用沸水泡一下,刮去黑衣,去除內臟及黃油,洗凈瀝干,斬成骨牌大小的塊。筍、香菇切片。取碗將甲魚放入,加鹽、酒、味精、濕淀粉拌勻。炒鍋在旺火上燒熱,用油滑鍋,鍋里放油燒至五成熱,推入甲魚用勺劃散,再放入筍、香菇,見甲魚成熟即端鍋倒入漏勺里瀝油。鍋里留油少許放入蔥、姜爆香,再加調料、甲魚,燒開后用濕淀粉勾芡,淋麻油裝盤即可。

    芹菜

    雖然并非所有人都喜歡芹菜的味道,但芹菜卻是不可多得的健康食品。芹菜具有清熱除煩、利水解毒、降血壓、抗腫瘤等多種功效。

    芹菜是高纖維食品,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物質與結腸黏膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,養血補虛。

    推薦食譜:芹菜炒豬心

    原料:芹菜50克,豬心250克,醬油、香醋、姜絲、香油各適量。

    做法:將豬心洗凈煮熟,切成薄片,把芹菜洗凈去葉,切成2厘米長的段。將鍋放火上,加入香油,待油熱后加入醬油、姜絲熗鍋,放入芹菜煸炒,待芹菜將熟時放入豬心片,注意翻轉炒勻。炒好后盛盤中,加入少許香醋即可。

    黑棗

    黑棗性溫味甘,富含蛋白質、糖類、有機酸、維生素B和維生素E,和磷、鈣、鐵等微量元素,還有各種營養元素,有補腎與養胃的功效。并對延緩衰老、增強機體活力、美容養顏都很有幫助。所以黑棗被稱為“營養倉庫。

    經常食用可以幫助女性補氣養血、維持上皮細胞組織的功效。以及可以暖腸胃、明目活血、利水解毒,是潤澤肌膚、烏須黑發佳品。

    推薦食譜:黑棗豬心湯

    原料:豬心100克、油菜心100克、黑棗15克、蓮子15克、姜5克、大蔥3克、料酒3克、鹽2克。

    做法:豬心切成片;蓮子壓碎;油菜心洗凈;姜切片;蔥切蔥花;鍋內放高湯,放入蓮子、豬心燒開后加黑棗、姜片、料酒等,豬心煮熟后,加菜心、蔥花,以味精和鹽調味即可。

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